L’allergia è un tipo di reazione immunitaria. Normalmente il sistema immunitario risponde all’attacco di microrganismi, particelle o corpi strani producendo proteine specifiche chiamate anticorpi. Questi anticorpi sono in grado di indurre all’identificazione delle molecole o antigeni nelle particelle del corpo estraneo. Questa reazione tra gli anticorpi e antigeni mette in moto una serie di reazioni chimiche finalizzate a proteggere il corpo dalle infezioni. Alcune volte queste stesse reazioni accadono in maniera più dolce e leggera dovute alle sostanze di ogni giorno come la polvere, il polline ed altre. Quando questo succede, si sviluppa un’allergia contro le sostanze offensive (un allergenico).