Une allergie est un type de réaction immunitaire. Normalement, le système immunitaire répond à ces microparticules externes en produisant des protéines appelées anticorps. Ces anticorps sont capables d�associer pour identifier des molécules, ou antigènes, sur les particules étrangères. Cette réaction entre anticorps et antigènes déclenche une série de réactions chimiques destinées à protéger l'organisme contre l'infection. Parfois, cette même série de réactions est déclenchée par des substances inoffensives et quotidiennes telles que le pollen, la poussière. Lorsque cela se produit, une allergie développe contre l�envahisseur (un allergène).